小艾瑪的日出

好想吃水餃喲 麵筋和艾瑪也都很愛吃水餃   

水餃不但可凍至少一個月 當午餐晚餐宵夜都可 部分又可做湯餃

事不疑遲 去早市買材料吧

準備材料

豬絞肉 180元(請肉販多絞碎一次)

高麗菜 300g

韭黃 10根

蔥 5根

水餃皮 1包 $25

屏科大醬油 5大匙

麻油 2小匙

胡椒鹽 1小匙

製作過程

高麗菜剁碎 先用1小匙鹽醃5分鐘後會出水 

我比較豪邁的 用雙手握緊高麗菜 把水擠掉 哈哈

較衛生的方式 將高麗菜放入麻布擠壓濾水

韭黃剁碎 非常喜歡韭黃的清香味 配豬肉特搭 去肉味

豬絞肉倒入醬油 麻油 胡椒鹽 均勻攪拌 

放入碎蔥 高麗菜和韭黃 再次攪拌 

記得上次包是國小  很喜歡跟媽媽一起包水餃  

憑著小時記憶  桌上準備半碗開水

適量地將肉料放上水餃皮  食指沾水 沿著水餃皮邊劃半圓

將水餃皮對折 兩半圓相緊黏 不能有縫隙

每個水餃大概折個5到6折 儘量一次到位

不要重複擠壓 較容易變形

這樣的量大概可以做65顆  撒太白粉再凍起來 就不會互黏

煮出來的水餃滿大顆的  不虧是自己包的比較實在