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我非常喜愛鍋燒麵 住台南時 常嘗試各家不同湯頭的鍋燒麵
高雄鍋燒麵幾乎都會加沙茶 吃起來都很像...
今天給愛吃麵麵的麵筋煮個玉米類的鍋燒麵吧
準備材料
1朵香菇
1條玉米
1顆番茄
25g 紅蘿蔔
50g 筊白筍
150g高麗菜
50元豬肉片
1條排骨
1顆雞蛋
1大把柴魚
2把拉麵
製作過程
番茄 玉米切四等份 高麗菜 紅蘿蔔 筊白筍切小塊 香菇切片
排骨先去血水 水煮沸 丟進排骨
滾煮到肉稍變暗色 水倒掉 沖洗一下排骨
800 cc的水 放入排骨 番茄 煮滾後 關小火慢熬
待湯變紅色後 將分離的番茄皮撈起 口感會比較好
再丟入玉米 柴魚 和1大匙鹽 熬煮個15分鐘
玉米撈起放涼 晚點去中骨 保留顆粒 撒在成品上頭
依偏愛熟的程度放入高麗菜 紅蘿蔔 香菇 筊白筍 拉麵
最後打個雞蛋 待全熟後起鍋
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