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在川菜館吃到這道菜 決定回家後做做看給小孩吃
準備材料
鱈魚 1片(全聯購買)
毛豆 30顆(全聯購買蒸好的)
中華超嫩豆腐 1盒
蛋 2顆
鹽 2 大匙
太白粉 1大匙
製作過程
鱈魚去骨去刺 留著熬湯
魚肉切丁 豆腐切丁
新鮮的鱈魚較不容易切得碎爛
買現成已調味好的熟毛豆 將豆子取出
600 cc的水倒入鍋中
開火先用骨頭熬湯 滾過轉小火煮30分鐘
將高湯瀝出 放入鱈魚 芙蓉豆腐和毛豆
加入鹽巴或胡椒鹽調味
蛋打撒後 慢慢下蛋汁到湯中 這時繼續小火
倒一些就攪拌 倒一些就攪拌
才能形成滑口的蛋花 不會結塊
太白粉加30cc的冷開水攪拌均勻
關火 倒入湯中攪拌
小孩要吃的 有點稠即可
建議用蓮藕粉和馬鈴薯粉代替較健康
麵筋很愛喝湯 晚餐就當飯後湯品
中午的話加個麵線就可當一餐
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