小艾瑪的日出

有時候想要偷懶的時候  又怕孩子沒有營養

趁孩子睡覺之後做個滴水都不沾的雞蛋布丁

很簡單不費時  當早餐 下午茶都好

準備材料

鮮奶 700cc

雞蛋 2顆

砂糖 3小匙

紅糖漿 50cc 

製作過程

用低溫隔水加熱溶解砂糖於鮮奶中 小火邊開邊加熱 砂糖很快就溶解

取出鮮奶放涼

土黃色雞蛋的蛋黃色澤較深 做出來的食物會較好看 口感較濃郁  

通常較高價的早午餐都會用這種蛋做太陽蛋或炒蛋

便宜和貴的蛋各用一顆 在物價高漲的時代 省一下 哈

蛋攪拌均勻 很多人教學如何小心不要把空氣打進去

吃漢神翠園的雞蛋布丁 旁邊也有很多氣孔啊

真材實料的口感絕對不會差  樣子其次 口味才是王道 哈

為增加細嫩口感 蛋汁經細濾網篩過再混入鮮奶中

哥哥分享過很會做菜的丈母娘的蒸蛋“眉腳”(台語)

聽完之後茗記在心 每次都會加上這個步驟 

(懶的話不篩過混在一起 其實還是很好吃的)

之前做雞蛋布丁 還會自行製作焦糖

白砂糖倒入鍋中 小火炒到焦色 熱水加進去就ok了

媽媽的睡眠時間是分秒必爭

現都直接使用婆婆平常熬煮的紅糖漿 

將紅糖漿倒入布丁杯底 覆蓋淺淺一層 

(用咖啡杯做也行) 一次倒6杯

混合好的鮮奶雞蛋 緩緩地用湯匙沿著杯內側倒入

慢慢地覆蓋糖漿 糖漿才不會浮上來

6杯一同放入傳統的蒸鍋 中火水滾後 留個小小縫隙 轉小火

約蒸個10分鐘  關火 布丁成雞蛋色

沒水水 呈現ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ狀就可以了

放涼後冷藏  到食用再取出

一直沒買小刮刀  使用率似乎很低 用果醬刀取代

果醬刀於布丁邊緣一點垂直下劃到杯底

沿著杯口劃一個圈 蓋上平底的碗 快速翻面 布丁完成了